Ingredienser
- 300 g pastapenne
- 2 squash i skiver
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 5 spsk balsamicoeddike
- 30-40 g parmesan ost, groft revet
- Frisk basilikum, hakket groft
- Salt
Du kan give denne ret mere farve ved at pynte med nogle skiver squash og evt. tre hakkede, hårdkogte æggeblommer - så ligner det næste blomster.
4 portioner - Vegetarisk
1
Skyl squashen og skær dem i skiver. Drys skiverne med salt og steg dem i en gryde i lidt olivenolie i ca. 10 minutter.
2
Tilsæt 4 spsk balsamico og 1 spsk vand og kog uden låg i ca. 1 minut ved høj varme.
5
Si og afkøl pastaen. (Pastaen kan køles ved at sprede den ud på en ren overflade.)
6
Bland pasta, 1 spiseskefuld balsamico og 1 spsk olivenolie i en stor skål.
7
Tilsæt squash, parmesan ost og basilikum.
8
Bland grundigt, og server!
Tips
Pasta indeholder mange kulhydrater, som er med til at give energi. Pasta har også et lavt fedtindhold, og er hurtig og nem at tilberede.
