Ingredienser
- 1,2 kg blæksprutte
- 1 stort løg, i tynde skiver
- 1 stor, grøn peberfrugt, i tynde skiver
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 store spsk flåede og hakkede tomater
- 3 spsk sherry eller hvidvin
- Blæksprutteblæk (ca. 2 pakker)
- Olivenolie
- Groft salt
Spis med ris eller en grøn salat
Blæksprutter, også kendt som calamari, er hurtige og nemme at lave. Denne opskrift lyder nok ualmindelig, men den er værd at prøve. Pas godt på ikke at stege blæksprutterne for meget, for så bliver de hårde og gummiagtige.
4 portioner
Fremgangsmåde
1
Rens blæksprutten, og fjern forsigtigt blæksækkene, hvis de stadig sidder på. Husk at gemme sækkene.
2
Skær blæksprutten i ringe.
3
Varm olien på en pande, hæld ringene på og steg.
4
Tag ringene af, og opvarm olien igen.
5
Tilsæt løg og peberfrugt, og steg i et par minutter.
6
Tilsæt sherry eller hvidvin og lad det simre et par minutter. Hæld en smule af væsken fra panden over i et glas og opløs blækket i det. Hæld blandingen tilbage på panden.
7
Rør rundt så det hele blandes til en ensartet væske og tilsæt tomaterne. Smag til med salt og lad det simre i få minutter. Tilsæt blæksprutterne, skru ned for varmen og lad det hele simre i 20 minutter.
Tips
Denne lækre og usædvanlige ret er bedst, hvis den tilberedes dagen før. Du kan bede din fiskehandler om at rengøre blæksprutterne for dig, og vælge en lille blæksprutte. Den har ofte bedre smag og struktur. Blæk kan købes i velassorterede specialforretninger. Man bruger det også til at farve pasta.
