Ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 1 stort løg i tern
- 2 fed hvidløg i tynde skiver
- 140 g chorizo (stærk pølse)
- 6 mellemstore kartofler, skrællede og skåret i tern
- 2 l (8 kopper) koldt vand
- 450 g grønkål, meget fint hakket
- Salt og peber
Caldo Verde er en enkel, klassisk suppe, som mange betragter som Portugals nationalret. Man finder den overalt fra Lissabons mest eksklusive hoteller til små, ydmyge restauranter. I Portugal laves caldo Verde med ‘couve galega’, en mørkegrøn kål, der minder om grønkål. Man kan også bruge savoykål. Mørkegrønne grøntsager har et stort indhold af A- og C-vitamin samt fibre.
6 portioner
Fremgangsmåde
1
Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme og sautér løgene til de er klare.
2
Tilsæt hvidløg, steg videre i 2 minutter.
3
Tilsæt kartoflerne og dæk med koldt vand.
4
Bring suppen i kog og skru ned for varmen. Lad det simre i ca 15 minutter indtil kartoflerne er møre.
5
Fjern gryden fra varmen og lad det køle lidt. Purér suppen i en foodprocessor og hæld den tilbage i gryden.
6
Tilsæt grønkålen og lad suppen koge i 2 minutter.
7
Smag til med salt og peber.
Hældes i dybe tallerkner, pyntes med chorizo i tynde skiver og serveres med majsbrød.
Tips
Frosne grøntsager er lige så sunde som friske, nogle gange endda sundere. De har ikke har tabt en masse vitaminer og mineraler under transport. Prøv ærter og poser med blandede grøntsager. Hvis du har et lager i din fryser, løber du aldrig tør for grøntsager.
