Ingredienser
Fiskefrikadeller
- 500 g hvid fisk, hakket eller som fars
- 3 spsk friske limeblade, hakket fint
- 1 æg
- 125 ml grønne bønner, snittet fint
- 1 spsk mild karry
- Olivenolie til at stege i
- 1 tsk salt
Agurkesalat
- 250 ml agurk, i tern
- 125 ml peanuts, hakket fint
- 125 ml hvidvinseddike
- 2-3 tsk sukker
- Evt. lidt frisk hakket rød chili. (kan udelades)
Der er mange gode opskrifter på fiskefrikadeller, men nogle af dem kan godt blive lidt tunge i det. Denne opskrift er let og kommer til os helt fra Ny Guinea.
4 portioner
Fremgangsmåde
1
Bland alle ingredienserne til fiskefrikadellerne til en fast blanding. (Blend eventuelt hvis fisken ikke er som fars allerede).
2
Form blandingen til små kugler, og tryk dem flade så de ca. har en diameter på 5 cm og en tykkelse på ca. ½ cm.
4
Opløs sukkeret i eddiken og hæld det over agurken, sammen med den friske chili hvis du bruger den.
5
Drys peanuts over agurkesalaten før servering.
Servér som snack, eller med ris eller nudler som aftensmad.
Tips
Når du køber frisk fisk: Gællerne skal være fugtige og røde eller rødlige. Øjnene skal skinne, og ikke være indsunkne. Skællene skal skinne og sidde godt fast til huden på fisken. Fisken skal være mild og behagelig i sin lugt. Hvis en fisk lugter af fisk, er den ikke frisk. I stedet for limeblade kan du bruge koriander, persille eller basilikum.
