Ingredienser
- 10 små peberfrugter, grønne eller gule
- 300 g magert, hakket kalvekød
- 125 g ris
- ½ løg, skåret i skiver
- 1 spsk hakkede krydderurter f.eks. timian eller persille
- 1 spsk vand
- Salt og peber
Sovs
- ½ spsk mel
- ½ løg, hakket
- Snittede persilleblade
- Hakkede selleriblade
- 1 l vand
- 2 spsk tomater, hakkede og flåede (friske eller fra dåse)
- 1 tsk sukker (valgfrit)
- Salt og peber
- Olivenolie
- 1 terning grøntsagsbouillon
- Creme fraiche med lavt fedtindhold
Denne opskrift er en ideel frokost, men kan også udgøre en del af et fuldt måltid. Hvis du bygger dit måltid op omkring en grøntsagsbaseret ret er du godt på vej til at sikre dig, at du får de anbefalede mængder af frugt og grønt hver dag. Retten kan servers varm eller kold og er derfor ideel til fester og skovture, da den kan laves i forvejen.
4 portioner – Vegetariske udgaver
Fremgangsmåde
1
Skær toppen af peberfrugterne og tag indmaden ud.
2
Kog risene som beskrevet på pakken.
3
Brun kødet i en gryde og tilsæt ris og resten af ingredienserne i fyldet, og rør det sammen.
4
Fyld peberfrugterne med fyldet og gå i gang med sovsen.
5
Varm olien i en stor gryde, og svits mel, løg, persille og selleri i den.
6
Tilsæt vand, tomat, sukker (for at få tomaternes sødhed frem), salt, peber og bouillonterning. Dette skal op og koge.
7
Læg de fyldte peberfrugter ned i sovsen, og lad dem koge med, ved lav varme, i 45 minutter.
Servér med fuldkornsbrød og en smule creme fraiche.
Tips
Fyldte grøntsager og hakket kød er en fantastisk kombination. Du kan næsten bruge hvilken som helst grønsag, så længe det er muligt at udhule den. Der er masser af variationer, så denne opskrift er nyttig, når der skal ryddes op i køleskabet. Gode ting at fylde med er f.eks. kalvekød, gris, okse, lam eller fiskefars. Du kan også prøve en vegetarisk udgave med tofu, blandede bønner eller linser. Husk at vælge peberfrugter med en flad bund, så de kan stå op.
