Ingredienser
- 16 store friske svampe, (f.eks. Portobello eller shiitake)
- 225 g magert hakket svinekød
- 1 tsk kinesisk, saltet kål (chun choi)
- 1 spsk sojasovs
- 3 spsk vandkastanjer på dåse, hakket fint
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk sukker
Dette er en vidunderlig ret, let at lave, som kan serveres alene eller som del af en buffet. Fyldte svampe er en klassiker i alle store køkkener. De kan tilberedes i forvejen og endda serveres kolde. Chun choi kål kan købes på dåse i kinesiske specialbutikker.
4 portioner
Fremgangsmåde
1
Fjern stilkene og rengør svampene med en blød pensel eller køkkenrulle.
2
Bland det hakkede kød, kål, sojasovs, vandkastanjer, salt og sukker i en skål.
3
Fyld svampene med blandingen, og pres det sammen med en ske, for at få plads til så meget som muligt.
4
Sæt svampene på en bageplade og bag dem i ovnen ved 160° i ca. 15 minutter. (De kan også dampes i en halv time, hvis du har en maskine, som kan det).
Tips
Når du køber svampe, så gå efter dem, der er buttede og faste i det. De bør ikke være plettede eller slibrige, og de skal lugte behageligt af jordbund. Undgå at vaske svampe under løbende vand, da det vil gøre dem slaskede.
