Ingredienser
- 1 kg kirsebær, uden sten. (eller 700 g hindbær eller jordbær)
- 2 mellemstore tomater, meget modne
- 2 grønne peberfrugter, skåret i tern
- 1 fed hvidløg
- 2 skiver brød, uden skorpe
- 4 spsk kirsebærmarmelade, (eller hindbær eller jordbær afhængigt af, hvilke bær du har brugt)
- Rødvinseddike
- Salt
Pynt
- En håndfuld kirsebær
- 16 syltede Santoña ansjoser, hakket
Lad dig ikke slå ud af opskriftens lidt sjove kombination af ingredienser. Det smager nemlig fantastisk. Den lille fiskerby Santoña, der ligger i Nordspanien, er verdensberømt for sine syltede ansjoser. Er du ikke til ansjoser, kan disse undlades eller udskiftes med en dåse hjertemuslinger.
4 portioner
Fremgangsmåde
1
Kom alle ingredienser - pynten undtaget - i en blender, og blend til du har en flydende suppe.
2
For at undgå klumper, kan suppen evt. sies.
3
Stil suppen i køleskabet og lad den køle helt af.
4
Pynt med kirsebær og ansjoser og server med fuldkornsbrød mens suppen stadig er kold.
Tips
På spansk betyder gazpacho i daglig tale ’blanding, sammensmeltning eller miskmask’, og denne suppe er da også en blanding af vitaminer, fibre og umættede fedtsyrer.
