Ingredienser
- 125 g champignon, skåret i skiver
- 6 forårsløg, hakket
- 1 løg, hakket
- 1 stilk bladselleri, finthakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 800 g flåede tomater fra dåse
- 2½ dl kyllingebouillon
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk mel
- 1½ spsk raps- eller olivenolie
- 2 tsk sukker (kan udelades)
- 1 laurbærblad
- 4 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk frisk basilikum, hakket
- 1 tsk frisk timian, hakket
- 1 tsk frisk rosmarin, hakket
- Salt og friskkværnet peber
Tomater indeholder A- og C-vitaminer og har lavt fedtindhold. Historisk har tomaten haft mange eksotiske navne som f.eks. ’kærlighedsæble’ eller ’paradisæble’. I nogle lande mente man i mange år endda, at den var giftig! Men alt det er fortid. I dag er tomaten en af de faste favoritter til madlavning. Her er den i en velsmagende suppe.
6 portioner - Vegetarisk
Fremgangsmåde
1
Sautér svampe, forårsløg, løg, selleri, rød peber og hvidløg i olie i ca. 5 minutter i en stor gryde.
2
Rør melet i og kog i 1 minut.
3
Tilsæt tomater og deres saft. Mas tomaterne med bagsiden af en ske.
4
Tilsæt kyllingebouillon, laurbærblad og evt. sukker.
5
Bring suppen i kog, og lad den simre i 20 minutter.
6
Rør persille, basilikum, timian og rosmarin i og smag til med salt og peber.
Serveres med fuldkornsbrød.
Tips
Brug friske urter, når du kan få fat i dem. Du kan have dem i potter i køkkenet. Hvis du får for meget, kan du klippe det af og fryse det ned. Har du kun tørrede urter, så brug dem. Sukker giver sødme til tomaterne, men kan nemt undværes.
