Ingredienser
- 6 stilke rabarber
- 4 spsk sukker
- 1 agurk
- ½ frisk rød chilli
- 800 g nye kartofler
- 1 tsk olie
- 400 g laksefilet, skåret i portioner (laksebøffer)
- 300 ml fiskebouillon
- 100 ml fløde (13 %)
- Majsmel (til eventuel jævning)
- Salt og peber
Noget af det bedste ved laks (udover dens udsøgte, cremede smag) er, at fisken kan tilberedes med succes på et utal af måder. Man kan dampe, pochere, grille, bage, stege, ryge eller spise den rå som sashimi - og hver gang får man en ny smag og konsistens. Her er en enkel lakseopskrift, som garanteret bliver en fast del af repertoiret.
4 portioner
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 200°.
2
Rengør rabarberne og hak dem groft.
3
Læg rabarberne i et ildfast fad, drys dem med sukker og bag dem midt i ovnen til de er møre, ca. 10-15 minutter.
4
Rengør chilien, og skær den i tynde pinde.
5
Kog kartoflerne til de er møre, 15-20 minutter.
6
Skær agurken over på langs og tag kornene ud, snit den derefter groft.
7
Smør et ildfast fad og læg laksen i det. Tilsæt salt og peber.
8
Varm olien i på en pande og steg agurken i 1 minut, og hæld det over laksen.
9
Steg chilien hurtigt på panden.
10
Tilsæt bouillon og fløde og bring det i kog.
11
Hvis det er nødvendigt, kan sovsen jævnes ved at tilsætte 2 tsk majsmel opløst i vand. Kog det hele op og tilsæt salt og peber.
12
Hæld sovs over laksen og kom den i ovnen i 8-10 minutter eller til overfladen er blevet brun.
Servér med kogte kartofler og rabarberne.
Tips
Fisk kan deles op i hvide fisk (f.eks. torsk, skrubbe, rødspætte) og olieholdige fisk (f. eks. laks, makrel, sild).
Fisk er en god kilde til proteiner og selén. Olieholdige fisk er rige på vitaminerne A, D og E, samtidig med, at de har et højt indhold af omega-3 fedtsyrer, som er vigtige at få fra vores kost.
