Ingredienser
- 150 g gule linser
- 1 l vand eller grøntsagsbouillon
- 100 g frisk eller frossen spinat
- 1 løg, hakket fint
- 1 tomat, hakket fint, eller 3-4 spsk tomatpure
- ½ tsk gurkemejepulver
- ½ tsk spidskommen
- 1 bundt frisk koriander, hakket fint
- 1-2 grønne chilier, hakket (kan udelades)
- 1 spsk raps- eller olivenolie
- Salt
Har du nogensinde tænkt over, hvorfor Skipper Skræk er så vild med spinat? Måske fordi spinat indholder store mængder A- og E-vitamin. Denne opskrift omfatter også linser, som er en god kilde til protein, fibre, B-vitamin, jern, zink, magnesium og kalium.
4 portioner
Fremgangsmåde
1
Rens linserne grundigt og kog dem i vand eller grøntsagsbouillon til de er møre.
2
Rens spinaten og damp den med en lille smule salt. Blend efterfølgende i en blender.
3
Varm olien i en høj gryde, og tilsæt spidskommen og chili. Tilsæt efterfølgende gurkemeje og løg, og sauter det til løgene er klare.
4
Tilsæt tomaten og lad det simre ved lav varme, indtil olien skiller fra.
5
Tilsæt de kogte linser og spinaten, tilsæt mere vand eller bouillon hvis nødvendigt.
6
Smag til med salt og bring det i kog.
7
Pynt med snittede koriander og server i en skål med ris og/eller naanbrød til.
Tips
Du kan både købe spinat frisk, frosset eller nogen gange på dåse. Det friske findes ofte i løs vægt, eller i poser. Har du travlt så snup en pose med vasket spinat klar til brug. Pakkerne med klar-til-brug gør det nemt at have fart på og stadig være sund.
