Ingredienser
- 225 g grov bulgur
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 majskolbe, kogt
- 1 rød eller gul peberfrugt, finthakket
- ½ agurk, finthakket
- 125 g cherrytomater
- 4 spsk frisk persille, hakket eller 1 tsk tørret.
- 4 spsk frisk mynte, hakket eller 1 tsk tørret
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- saft af 1 citron
- ¼ tsk salt
Som navnet antyder, er dette en typisk middelhavsret - en klassisk frokostret og et ‘must’ til grill på sommeraftener. Retten kan varieres ved at bruge forskellige krydderurter og friske grøntsager og det er vigtigt at variere konsistensen i retten.
4 portioner - Vegetarisk
1
Hæld bulgur, olivenolie og salt i en pande og bring det i kog.
2
Kog vandet væk under medium varme i 15-20 minutter, til bulguren er færdig.
3
Hæld bulguren i en skål og giv den lov til at køle helt af.
4
Skær majsene fra kolben og bland dem i den kolde bulgur sammen med alle de øvrige ingredienser.
Tips
Prøv at tilsætte gulerødder, sukkerærter eller radiser ud over de andre grøntsager. Fuldkornsprodukter som bulgur er især rige på næringsstoffer og fibre.
